Warsztaty Kulinarne
Alchemia i amory w kuchni
Chełmno, Hotel Centralny 11-12 lutego 2012
Program warsztatów kulinarnych „Alchemia i Amory”
Chełmno 11 i
12 lutego 2012r.
Sobota 11 lutego br. (podział
na dwie grupy)
10.00 - 11.30 - "Pieprzno i szafranno" - co uważano za
afrodyzjaki w dawnej polskiej kuchni Jarosław
Dumanowski
11.30- 13.00 - Afrodyzjaki w kuchni polskiej prezentacja
przepisów i produktów-wprowadzenie do zajęć praktycznych - Eugeniusz Mientkiewicz i Jean Bos
13.00-13.30 obiad
13.30-17.30 - Afrodyzjaki w kuchni polskiej (I grupa -Eugeniusz Mientkiewicz, II Grupa – Jen Bos)
17.30 - 19.45 - Cytrusy, oliwa i avokado - sycylijskie
zimowe skarby, zastosowanie w polskiej miłosnej kuchni-Justyna Podlaska
Niedziela 12 lutego br. (podział na dwie
grupy)
Grupa I
10.00 -13.00 - Smakuj dzieciństwo. Jak uczyć dzieci smaku i naturalności w
kuchni.
Zajęcia z dziećmi i rodzicami: Agnieszka Zamojska.
13.00-13.30 - przerwa
14.30-16.30 - Smakuj dzieciństwo. Jak uczyć dzieci smaku i naturalności w kuchni.
Zajęcia z dziećmi i rodzicami cd. Agnieszka Zamojska.
Grupa II
10.00- 13.00 - Afrodyzjaki w kuchniach świata: Jean Bos (zajęcia praktyczne)
13.00-13.30 - Obiad
13.30-15.30 - Afrodyzjaki w kuchniach świata: Jean Bos (zajęcia praktyczne) c.d.
16.00- 18.00 - Słodkości i owoce. Od cukierków do miłosnych likierów. Hieronim Błażejak (zajęcia praktyczne)
Niedzielne pokazy i degustacje dla
mieszkańców Chełmna promując ideę warsztatów.
10.00 -11.00 - Produkcja czekolady i dodatki owocowe- Hieronim Błażejak
12.00-13.00 - Sycylijskie produkty - Justyna
Podlaska
13.30-14.30 - Walentynkowe słodycze - Agnieszka
Zamojska
Ponadto:
Do potraw: wina musujące, grzane wino, pitna czekolada.
Gęsina 2011 program
Warsztaty Kulinarne
W dniach 18-20 listopada 2011 odbędą się warsztaty kulinarne poświęcone gęsinie. Promocja gęsiny, staropolskiego przysmaku i kulinarnej wizytówki regionu jest wpisana w kalendarz najważniejszych wydarzeń województwa kujawsko-pomorskiego. Przyłączamy się do tej akcji i zachęcamy miłośników gęsiny - restauratorów, kucharzy, właścicieli gospodarstw agroturystycznych, pasjonatów kulinariów na kolejne spotkanie warsztatowe.
Program Warsztatów Umiejętności Kulinarnych
„Gęsina – polskie tradycje podawania drobiu”
Piątek 18 listopada br. (Gruczno – zadaszenie naprzeciw młyna)
16.00–16.30 Przedstawienie programu warsztatów oraz podzielenie uczestników na grupy - Maciej Biernacki
16.30–19.00 Przygotowanie pasztetu z gęsich wątróbek oraz paprykarza z gęsiny - Jean Bos / Maciej Biernacki
19.00 – 20.00 Dyskusje i degustacje z członkami Slow Food PolskaConvivium Gruczno
ok. 20.00 Zakończenie I dnia warsztatów
Sobota 19 listopada br. (Chełmno - Restauracja Centralna)
10.00 – 11.00 Gęsie udka w roślinach strączkowych –Jean Bos / Maciej Biernacki
11.00 – 13.00 Najstarsze przepisy na dania z gęsiny – Jarosław Dumanowski/Aleksandra Kleśta-Nawrocka / Marta Sikorska
13.00 – 14.00 Gęś nadziewana –Jean Bos / Maciej Biernacki
14.00 – 14.30 Obiad w Restauracji Centralnej
14.30 – 17.00 Gęsi pieczona w kapuście oraz knedle tyrolskie – Jean Bos/ Maciej Biernacki
17.00 – 18.30 Gęś w piwie czy gęś do piwa – rozważania nad wyższością piwa tradycyjnego nad popularnym – Sebastian Wawszczak
18.30 - 20.00 Prezentacja autorskich przepisów na gęsinę – Marek Główczyński
ok. 20.00 Zakończenie II dnia warsztatów
Niedziela 20 listopada br. (Chełmno - plac przed Hotelem Centralnym)
10.00 – 13.00 Pokazy oraz degustacje otwarte dla publiczności na placu przed Hotelem Centralnym w Chełmnie (równolegle wystąpienie: „Najstarsze przepisy na dania z gęsiny” – J. Dumanowski /A. Kleśta-Nawrocka / M. Sikorska)
13.00 – 13.45 Obiad w Restauracji Centralnej (dla uczestników warsztatów)
14.00 – 17.00 Pokazy oraz degustacje otwarte dla publiczności na placu przed Hotelem Centralnym w Chełmnie (równolegle wystąpienie: „Najstarsze przepisy na dania z gęsiny” – J. Dumanowski /A. Kleśta-Nawrocka / M. Sikorska)
ok. 17.00 Zakończenie III dnia warsztatów
