Półgęsek

.

Składniki:

1 cała pierś gęsia

1 liść laurowy

4-5 ziarenek ziela angielskiego

1/2 kg soli kuchennej

Sposób przyrządzania:

Z piersi wykroić kości, pozostawiając skórę. Marynatę zrobić rozpuszczając w wodzie sól i dodać liść laurowy i ziele angielskie. Mięso peklować w przygotowanej zalewie w kamiennym naczyniu przez kilkanaście dni. Po wyjęciu z peklowania półgęski się zszywa i suszy a następnie wędzi przez 3-4 dni w słabym dymie jałowcowym.

Pani Krystyna Kamińska działa w Stowarzyszeniu Gminnej Rady Kobiet w Nakle n. Notecią. Przygotowywany przez nią Półgęsek zdobył uznanie na wielu konkursach kulinarnych dotyczących potraw regionalnych i tradycyjnych. Potrawa ta uzyskała także tytuł Smak Roku 2006.