Warsztaty Kulinarne

W dniach 18-20 listopada 2011 odbędą się warsztaty kulinarne poświęcone gęsinie. Promocja gęsiny, staropolskiego przysmaku i kulinarnej wizytówki regionu jest wpisana w kalendarz najważniejszych wydarzeń województwa kujawsko-pomorskiego. Przyłączamy się do tej akcji i zachęcamy miłośników gęsiny - restauratorów, kucharzy, właścicieli gospodarstw agroturystycznych, pasjonatów kulinariów na kolejne spotkanie warsztatowe.

  Program Warsztatów Umiejętności Kulinarnych

„Gęsina – polskie tradycje podawania drobiu”

Piątek 18 listopada br. (Gruczno – zadaszenie naprzeciw młyna)

16.00–16.30 Przedstawienie programu warsztatów oraz podzielenie uczestników na grupy - Maciej Biernacki

16.30–19.00 Przygotowanie pasztetu z gęsich wątróbek oraz paprykarza z gęsiny - Jean Bos / Maciej Biernacki

19.00 – 20.00 Dyskusje i degustacje z członkami Slow Food PolskaConvivium Gruczno

ok. 20.00 Zakończenie I dnia warsztatów

Sobota 19 listopada br.  (Chełmno - Restauracja Centralna)

10.00 – 11.00 Gęsie udka w roślinach strączkowych –Jean Bos / Maciej Biernacki

11.00 – 13.00 Najstarsze przepisy na dania z gęsiny – Jarosław Dumanowski/Aleksandra Kleśta-Nawrocka / Marta Sikorska

13.00 – 14.00 Gęś nadziewana –Jean Bos / Maciej Biernacki

14.00 – 14.30 Obiad w Restauracji Centralnej

14.30 – 17.00 Gęsi pieczona w kapuście oraz knedle tyrolskie – Jean Bos/ Maciej Biernacki

17.00 – 18.30 Gęś w piwie czy gęś do piwa – rozważania nad wyższością piwa tradycyjnego nad popularnym – Sebastian Wawszczak

18.30 - 20.00 Prezentacja autorskich przepisów na gęsinę – Marek Główczyński

ok. 20.00 Zakończenie II dnia warsztatów

Niedziela 20 listopada br. (Chełmno - plac przed Hotelem Centralnym)

10.00 – 13.00 Pokazy oraz degustacje otwarte dla publiczności na placu przed Hotelem Centralnym w Chełmnie (równolegle wystąpienie: „Najstarsze przepisy na dania z gęsiny” – J. Dumanowski /A. Kleśta-Nawrocka / M. Sikorska)

13.00 – 13.45 Obiad w Restauracji Centralnej (dla uczestników warsztatów)

14.00 – 17.00 Pokazy oraz degustacje otwarte dla publiczności na placu przed Hotelem Centralnym w Chełmnie (równolegle wystąpienie: „Najstarsze przepisy na dania z gęsiny” – J. Dumanowski /A. Kleśta-Nawrocka / M. Sikorska)

ok. 17.00 Zakończenie III dnia warsztatów