Warsztaty Kulinarne

W dniach 18-20 listopada 2011 odbyły się kolejne warsztaty kulinarne, tradycyjnie w listopadzie poświęcone gęsinie.

Uczestnicy mieli okazję posmakować tradycyjnego półgęska kujawskiego autorstwa Renaty Osojcy. Z jej hodowli pochodziły także gęsi, z których w kolejnych dniach warsztatów przyrządzono m.in. paprykarz, gęsi nadziewane, rosół. 

Podczas warsztatów kucharz Marek Biernacki oraz Zbigniew Kmieć opowiadali i pokazywali w jaki sposób przygotowywać potrawy z gęsiny. Tradycyjnie degustacje zaczęły się od półgęska kujawskiego, okrasy oraz pasztetu z gęsich wątróbek.

W dalszej części warsztatów w kuchni restauracji "Centralnej" w Chełmnie miłośnicy sztuki kulinarnej pod okiem profesjonalistów uczyli się nowych przepisów. 

Z praktyką w parze szła teoria, bowiem zaprezentowane zostały najstarsze sposoby przyrządzania gęsiny znalezione w dawnych tekstach kulinarnych. Aleksandra Kleśta-Nawrocka i Marta Sikorska zaprezentowały najstarsze przepisy na gęsinę, które znajdują się w staropolskich i dziewiętnastowiecznych książkach kucharskich.