Warsztaty serowarskie

Zapraszamy na Warsztaty serowarskie podczas "Weekendu z Mennonitami"
w Chrystkowie w dniach 25-26 czerwca 2011 r.

 

Jednym z najstarszych krajów serowarskich jest Holandia. Fryzowie, skąd potem
do Polski ruszyła fala osadnictwa mennonickiego, znani byli z hodowli bydła i wyrobu serów już za czasów rzymskich. Do tego wiodła ich obfitość i bujność pastwisk, łagodny klimat
i wydajne hodowle. Przysłowiowe zamiłowanie mennonitów do czystości, skutkowało doskonałym mlekiem i równie dobrymi serami. Mleczarstwo ich było solidnie zorganizowane we wszystkich etapach, począwszy od obory a skończywszy na sprzedaży towaru.

Polskie władze wiedziały, że ziemie na Żuławach są bardzo żyzne, ale nie znali metod ich odwadniania. Dając od drugiej połowy XVI wieku w dzierżawę grunty mennonitom, mieli nadzieję, że osadnicy z Holandii zmienią krajobraz  Żuław i uczynią je regionem wysoce użytecznym dla rolnictwa. I tak się stało. Mennonici rozpoczęli przekształcanie ziem żuławskich w tereny rolnicze za pomocą metod i urządzeń, które sprawdziły się wcześniej w Holandii. Zbudowali tamy i groble, które chroniły pola przed powodziami. Osuszyli liczne tereny wodno-błotne początkowo w pobliżu Elbląga, założyli nowe wsie, pola, sady i łąki. Oprócz tego wprowadzili hodowlę bydła i produkcję serów. Innymi słowy, przekształcili dzikie i niedostępne tereny w krajobraz, który obecnie fascynuje przybyszy swoim naturalnym pięknem i budowlami hydrotechnicznymi, które stanowią mosty, młyny wodne, wiatraki, tamy i kanały. Osadnictwo olenderskie praktykowane było na wielu nizinach nadwiślańskich w tym również na Małej Nizinie Świeckiej na której leży Chrystkowo.
Na tegorocznych warsztatach serowarskich, które odbędą się podczas Weekendu
z Mennonitami w Chrystkowie, będziemy uczyć uczestników produkcji serów, których korzenie tkwią w wielkiej tradycji serów holenderskich. Będą to takie sery jak: mennonicki edam, żuławski ser smażony i fryzyjski ser z goździkami. Sery te nie są wykwintnym delikatesowym towarem, ale produktem trwałym i znakomicie nadającym się do transportu,
i co jest ważne dla początkujących serowarów - łatwym do wyrobienia nawet z małych ilości mleka i w najskromniejszych warunkach.

cofnij