Palmy i baranki kuchnia obrzędowa Gruczno, 2-3 kwietnia 2011r. Pokazy wyrobu palm, Gruczno, 31 marca 2011r.; Świecie 1 kwietnia 2011r.

Dobrze znane są smakołyki jakie gotowane są w dni świąteczne, jak choćby Wielkanoc czy Wigilia. Tajemnice potraw przekazywane z pokolenia na pokolenie, z matki na córkę, od wielu lat wyczekiwane są i robione tego dnia, sprawiając domownikom wiele radości. Ale nie samymi świętami człowiek żyje. Niegdyś, sporą część roku wypełniały posty. Zwyczajowy piątek na pamiątkę Męki Pańskiej, Suche Dni (środa, piątek, sobota) postu, pokuty i modlitwy, obchodzone na początku każdego kwartału (a więc wiosny, lata, jesieni, zimy), Krzyżowe Dni (poniedziałek, wtorek, środa) poprzedzające uroczystość Wniebowstąpienia Pańskiego. I oczywiście Wielki Post i adwent.
Na ten czas przypada wiele reguł, które rządzą kuchnią i podejściem do jedzenia. Jako, że do Wielkanocy jeszcze trochę, a w najlepsze trwa Wielki Post, wspomnimy potrawy jakie rządzą tym czasem. Poczynając od Popielca przez czterdzieści dni aż do Wielkiego Piątku, w kuchni nie uwidzimy mięs, smalcu, masła, delikatnego pieczywa, miodu, słodkich potraw. W kuchni pojawiają się ryby, osobliwie śledzie, jaja, warzywa, kasze, żur. Lecz różne stany różnie sobie z postnymi regułami radziły. Inaczej przestrzegały go zamożne domy, inaczej chłopski stan.
Podczas Warsztatów Smaku z „Kuchni obrzędowej" przybliżonych zostanie kilka potraw mocno związanych z Wielkim Postem, zarówno tych dla bogatych jak i ubogich.
• zupę rybną z karasków, lina, szczupaka.
• gramatkę, czyli polewkę piwną.
• rzepę pieczoną z powidłami.
• kociewską grochówkę ze śledziem
• omlet z kompotem z wisien.
...a może coś jeszcze.

Potrawy nie przeładowane frymuśnymi dodatkami, czy drogimi składnikami. Prawdziwa sztuka kulinarna. I jedno co warto wiedzieć, że jest to kuchnia zdrowa i smaczna.

 

 

 Warsztaty
„Palmy i baranki - kuchnia obrzędowa"
Gruczno, 2 -3 kwietnia 2011r.
Pokazy wyrobu palm, Gruczno, 31 marca 2011r.; Świecie 1 kwietnia 2011r.

Czwartek, 31 marca 2011 - Gruczno (Szkoła Podstawowa)
11.30 - 13.30 Pokaz wyplatania palm, zajęcia praktyczne (pokaz zamknięty) - 15 trenerek z Litwy
Piątek, 1 kwietnia 2011 - Świecie (Gimnazjum nr 1)
8.45 - 10.30 Pokaz wyplatania palm, zajęcia praktyczne (pokaz zamknięty) - 15 trenerek z Litwy

Sobota, 2 kwietnia 2011 - Magazyn GS, Gruczno
9.30 - 10.00 Rejestracja uczestników
10.00 - 13.00 Pokaz wyplatania palm i wykonywania baranków wielkanocnych z masła,
zajęcia praktyczne - 15 trenerek z Litwy
10.00 - 10.45 „Przyprawy nie ze sklepu, a leki niekoniecznie z apteki. Są tuż obok"
dr Krystyna Stepczyńska - Szymczak
10.45 - 11.30 „Dawna kuchnia postna i świąteczna", dr hab. Jarosław Dumanowski
11.30 - 12.15 „Dawne odmiany ziemniaka. Zapomniane smaki" , Tomasz Czubachowski
12.15 - 13.00 „Kuchnia kazachska - przygotowanie biszparmaka i czibureki",
Ludmiła Rudnicka, Nina Wierzbicka
13.00 - 14.00 Obiad
14.00 - 18.00 Warsztaty Smaku: „Kuchnia obrzędowa" - E. Mientkiewicz, Z. Kmieć
14:00-15:00 - Kociewska grochówka ze śledziem
15:00-16:00 - Gramatka, czyli polewka piwna
16:00-17:00 - Rzepa pieczona z powidłami
17:00-18:00 - Placki ze śledziowej ikry

Niedziela, 3 kwietnia 2011 - Magazyn GS, Gruczno
Warsztaty Smaku „Kuchnia obrzędowa" - E. Mientkiewicz, Z. Kmieć
11:00-12:00 - Zupa rybna z karasków, lina, szczupaka.
12:00-13:00 - Pieczony pieróg z kaszą i serem.
13:00-14:00 - Omlet z kompotem z wisien.
ok. 14.00 - zakończenie

 

cofnij