Aktualności
Smak i historia
Muzeum Historii Polski
Instytut Historii i Archiwistyki Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu
Centrum Badań nad Historią i Kulturą Wyżywienia
(stacja naukowa Polskiego Towarzystwa Historycznego w Toryniu)
Smak i historia. Metodologia, źródła, perspektywy
Toruń, 28-30 września 2010 r., sala konferencyjna Hotelu Uniwersyteckiego ul. Szosa Chełmińska 83a
Program konferencji
wtorek, 28 września
10.00-12.00 — otwarcie konferencji
Inspiracje metodologiczne
10.30-12.00
dr Philippe Meyzie (Universite de Motaigne Bordeaux 3), Pour une histore globale de l'alimentation (XVIe-dèbut XIX siècle)
dr Andrea Wurm (Universitat des Saarlandes), The Combination of Cultural, Historic and Linguistic Methods in the Study of German Cookbooks and theri French Models
dr julia Csergo (1'Universitè Lumière Lyon 2), Les pratiques alimentaires, un patrimoine vivant: èlèments scientifiques d'une candidature au Parimoine culturel immatèriel de 1'Unesco
12.00-13.00 — dyskusja
13.00-15.00 — przerwa
15.00-16.00
dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK (Instytut Historii i Archiwistyki, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu), Sensy jedzenia. Dlaczego i po co opowiadamy historię kuchni?
mgr Katarzyna Pękacka-Falkowska (Instytut Historii i Archiwistyki, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu), Nowożytna dietetyka - forma samodyscyplinowania czy troski o siebie?
dr Katarzyna Orszulak-Dudkowska (Instytut Etnologii i Antropologii kulturowej, Uniwersytet łódzki), Kultura od kuchni. O codziennym doświadczeniu smaku
16.00-16.40 — dyskusja
16.40-17.00 — przerwa
17.00-18.20
dr hab. inż. Daniel Makowiecki, prof. UMK (Instytut Archeologii, Uniwersytet mikołaja Kopernika w Toruniu), Archeozoologia a żywność i smak. Źródła—metody—interpretacje
dr hab. Mirosław Makohonienko (Instytut Geoekologii i Geoinformacji, Uniwersytet im. Adama Miciekicza w Poznaniu), Paleobotanika w badaniach nad historią pożywienia człowieka. Żródła — metody — perspektywy
dr Łukasz Łuczaj (Akademia Humanistyczno-Ekonomiczna w Łodzi), Specyfika badań nad użytkowaniem dziko rosnących roślin jadalnych w Polsce
mgr Grażyna Szelągowska (Muzeum Etnograficzne w Toruniu), Znaczenie badań etnograficznych przy identyfikacji produktów tradycyjnych i regionalnych.
18.20-19.00 — dyskusja
środa,29 września
Perspektywa historiograficzna
9.00-10.00
dr Tomasz Falkowski (Instytut Historii i Archiwistyki, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu), Jean-Louis Flandrin jako historyk smaku i praktyk żywieniowych
mgr Dorota Lewandowska (Katedra Etnologii i Antropologii Kulturowej, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu), Klio w winnicy. Rola i znaczenie badań nad historią wina
dr hab. Tadeusz Czekalski (Instytut Historii, Uniwersytet Jagielloński, Kraków), Tematyka żywieniowa w polskich badaniach nad PRL — stan aktualny i perspektywy
10.00-10.40 — dyskusja
Źródla do dziejów Jedzenia
10.40-12.00
dr hab. Maciej Kokoszko, prof. UŁ (Instytut Historii Uniwersytet Łódzki), Blizantyńczycy o kuchni antyku
dr Rafał Hryszko (Instytut Historii, Uniwersytet Jagielloński, Kraków), Późnośredniowieczna literatura Kulinarna monarchii aragońsko-katalońskiej: geneza, treści i oddziaływanie w perspektywie badawczej
mgr Magdalena Spychaj (Instytut Historii i Archiwistyki, Uniwersytet mikołaja Kopernika w Toruniu), Kuchmistrzostwo. U źródeł polskiej literatury kulinarnej
Marta Maguza, (Instytut Historii i Archiwistyki, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w toruniu), kochund Artz Buch z 1686 r. Austriacka książka kucharska jako źródło do dziejów wyżywienia w Polsce
12.00-13.00 — dyskusja
13.00-15.00 — przerwa
15.00-16.20
prof. dr hab. Andrzej Klonder (instytut Archeologii i Etnologii Polskiej Akademii Nauk w Warszawie, Wydział humanistyczny, Uniwersytet Kazimierza Wielskiego w Bydgoszczy), Czy tak naprawdę jadano? Przepisy z książek kucharskich a praktyka kuchni i stołu w XVI-XVII w.
dr Stanisław Cios, Literatura piękna i poradniki kulinaarne z XVI-XIX wieku jako źródła do dziejów kuchni i wyżywienia
dr Aleksander Bołdyrew (Instytut Historii, Uniwersytet Humanistyczno-Przyrodniczy Jana Kochanowskiego, Filia w Piotrkowie trybunalskim), Rachunki królewskie jako źródło do dziejów smaku i pożywienia w Polsce ostatnich Jagiellonów
dr Monika Szczot (Instytut Filologii Polskiej, Uniwersytet im. Adama Misckiewicza w Poznaniu), Nietypowe funkcje kulinariów w literaturze staropolskiej (na wybranych przykładach)
16.20-17.00 — dyskusja
17.00-17.20 — przerwa
17.20-18.20
dr Aneta Bołdyrew (Instytut Historii, uniwersytet Humanistyczno-Przyrodnicz Jana Kochanowskiego, Filia w Piotrkowie Trybunalskim), Prasa i poradniki jako żródła postulatywne w zakresie pożywienia dzieci i młodzieży na ziemiach Królestwa Polskiego w latach 1795-1914
mgr Izabela Koczkodaj (Wydział Polonistyki, Uniwersytet Warszawski), Nie tylko Ćwierczakiewiczowa, czyli książka kucharska na ziemiach polskich w drugiej połowie XIX wieku
PhDr. Rastislava Stolicná, DrSc., prof UŚ, (Ústavetnológie SAV, Bratislava, Wydział Etnologii i Nauk o Edukacji, Uniwersytet Śląski w Cieszynie), etnografický atlas amoźnosti interpretacie kulinaarnej kultury.
18.20-19.00 — dyskusja
czwartek, 30 września
Sekcja I
Zastosowania, projekty, perspektywy
9.00-9.40
prof. dr hab. Jerzy Browski, mag inż. Jadwiga Anna Spiel (Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie), Badania jakości żywności regionalnej
dr Krystian Miczka (Krakowska Akademia im. Frycza Modrzewskiego, Górnośląska Wyższa Szkoła Handlowa), Współpraca z Muzeum Etnograficznym w Krakowie elementem wzbogacenia publikacji promocyjnych regiony Małopolska
9.40-10.30 — dyskusja
10.00-10.30 — przerwa
10.30-11.10
mgr Paweł Błażewicz (Muzeum Warmii i Mazur w Olsztynie), Jak dawniej piwo smakowało. Współpraca z Muzeum Warmii i Mazur z Browarem Kormoran w celu odtworzenia regionalnych gatunków piwa
dr Aleksandra Drzał-Sierocka (Instytut kultury i Komunikowania, Szkoła Wyższa Psychologii Społecznej w Warszawie), Filmy kulinarne jako (mega) gatunek. próba konceptualizacji i systematyzacji w perspektywie filmoznawczej
11.00-11.45 — dyskusja
Sekcja II
Rekonesanse badawcze
9.00-9.40
dr Olga Przybyłowicz (Instytut Archeologii i Etnologii, Polska Akademia nauk w Warszawie), co jadały zakonnice w średniowieczu i wczesnej epoce nowożytniej— ketodologia, problematyka, możliwości badawcze
mgr Aleksandra Kleśta-Nawrocka (Katedra Etnologii i Antropologii Kulturowej, Uniwersytet mikołaja kopernika w Toruniu), między historią a pamięcią. W poszukiwaniu kuchni staropolskiej
9.40-10.00 — dyskusja
10.00-10.30 — przerwa
10.30-11.30
Andrzej Albiniak, Czeskie piwo za Stanisława Augusta Poniatowskiego
dr Anna Drożdż (Wydział Etnologii i Nauk o Edukacji, Uniwersytet Śląski w Cieszynie), Zwyczaje kulinarne w sytuacji wielokulturowości. Przypadek Żuław w okresie po II wojnie światowej
mgr Anna Hebda (Instytut Socjologii, Szkoła Wyższa Psychologii Społecznej w Warszawie), Warszawa restaurowana - konteksty socjologiczne lokali gastronomicznych
11.30-12.00 — dyskusja
-------------------------------
12.30 — podsumowanie konferencji
13.00 — zakończenie konferencji
sekretarz konferencji: mgr Magdalena Spychaj email: magdas85@o2.pl
