Festiwal Smaku - Festiwal Smaku 2009

Aktualności

Jesienne warsztaty smaku 8-10 października 2010 r.

Grzyby i przetwory owocowe

Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły oraz Slow Food Convivium Gruczno zapraszają na kolejne warsztaty umiejętności kulinarnych do Gruczna. W pierwszy weekend października będziemy

gotować na grzybowo (piątek), smażyć powidła śliwkowe w Chrystkowie i zrywać jabłka w sadzie (sobota) oraz poszukiwać grzybów w grzybowej wiosce w Krzywogońcu (niedziela). Warsztaty przeznaczone są dla właścicieli gospodarstw agroturystycznych, pensjonatów, kucharzy i restauratorów oraz wszystkich indywidualnych miłośników regionalnej kuchni Doliny Dolnej Wisły i Borów Tucholskich. Warsztaty są bezpłatne – uczestnicy pokrywają jedynie koszt produktów użytych do gotowania w wysokości 50 zł (koszt po rabacie dla członków TPDW oraz Slow Food – 30 zł). Zainteresowani mogą się zgłaszać chęć udziału drogą mailową na justyna.gruczno@wp.pl.

Zbiórka w Grucznie 8 października br. o godz. 17.00

Warsztaty Umiejętności kulinarnych

Grzyby i Przetwory Owocowe

Gruczno, Chrystkowo, Krzywogoniec 8-10 października 2010

Warsztaty umiejętności kulinarnych to inicjatywa, zrodzona w grupie organizatorów Festiwalu Smaku w Grucznie, która ma na celu wzmocnienie wiedzy kulinarnej wśród mieszkańców Doliny Dolnej Wisły, ochronę regionalnych tradycji oraz kontakt z mistrzami sztuki kulinarnej. Każda edycja warsztatów dotyczy tematu nawiązującego do tradycji regionu. Temat październikowej edycji jest ściśle związany z położeniem geograficznym Gruczna, sąsiadującym z jednej strony z obfitymi w grzyby Borami Tucholskimi a z drugiej pokrytą sadami owocowymi i słynną z powideł śliwkowych Doliny Dolnej Wisły.

W ciągu trzech dni kursanci nauczą się wielu technik kulinarnych z wykorzystaniem grzybów, poznają wiele gatunków rzadziej używanych w kuchni. Poznają też techniki tworzenia przetworów z tradycyjnych odmian owoców jabłoni. Zajęcia będą odbywały się w Grucznie, w Chrystkowie oraz znanej z obfitości grzybów borowiackiej wiosce Krzywogoniec.

Uczestnikami warsztatów będą właściciele gospodarstw agroturystycznych, restauratorzy i kucharze a także pasjonaci kulinariów z regionu i z poza niego. Warsztaty będą prowadzlil wspólnie Zbigniew Kmieć i Eugeniusz Mientkiewicz - autorzy ich koncepcji. Gościem specjalnym warsztatów będzie tym razem Wiesław Kamiński, założyciel Klubu Miłośników Grzybów Darz Grzyb, prezes Stowarzyszenia Na Grzyby, autor popularnego portalu nagrzyby.pl . Wiesław Kamiński jest niekwestionowanym autorytetem w środowisku polskich grzybiarzy.

Warsztaty organizują wspólnie Towarzystwo Przyjaciół Dolnej Wisły oraz Slow Food Polska Convivium Gruczno dzięki finansowemu wsparciu Sekretariatu Regionalnego Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich w Toruniu

Program warsztatów

Piątek 8 października br. - Młyn w Grucznie

17.30 - Grzybowe ciekawostki, przetwory z grzybów, degustacja grzybów rzadkich i nieznanych - Wiesław Kamiński.

18.30 - Zajęcia praktyczne - grzyby i ryby w kuchni - szczupak w suszonych prawdziwkach, jesiotr i smardze - Zbigniew Kmieć

Sobota 9 października br. - zagroda mennonicka w Chrystkowie

10.00 - 18.00 - Smażenie powideł śliwkowych z DDW oraz zrywanie jabłek w sadzie

10.00 - 11.30 - Tradycje sadownicze nad dolną Wisłą - Renata Sobieralska

11.30 - 13.00 - Zasady konserwowania naczyń miedzianych służących do wyboru powideł oraz oznakowania artykułów spożywczych - Marek Szczygielski

13.00 - 14.00 - Stare odmiany drzew owocowych w Dolinie Wisły - Jarosław Pająkowski

14.00 - 15.00 Przejazdy i obiad w Topolnie u Państwa Chomiczów

15.00 - 16.00 - Owoce w marynatach i sosach - zajęcia praktyczne - Zbigniew Kmieć

16.00 - 18.00 - Przetwory owocowe i desery - Eugeniusz Mientkiewicz

18.00 - 20.00 - Zupy rybne i grzybowe - Zbigniew Kmieć

Niedziela 10 października br. Gruczno - Krzywogoniec

9.15 - Zbiórka koło Starego Młyna w Grucznie

9.30 - 11.00 - Przejazd busem do Krzywogońca

11.00 - 12.30 - Grzyby w najbliższym otoczeniu - Wiesław Kamiński

12.30 - 14.00 - Wizyta w ,,wiosce grzybowej'' - Dorota Gromowska

14.00 - obiad w Krzyzwogońcu

15.00 Powrót do Gruczna

16.00 - 17.00 - Zajęcia praktyczne oraz posiłek - grzybowe przepisy borowiackie - Eugeniusz Mientkiewicz

cofnij